订阅
舌尖上的坝坝筵
赵大宝
在给这篇日这篇日志起题目的时候，在”坝坝筵”和“坝坝宴”的用词上左右推敲，最后选定“坝坝筵”。“筵”，字意表达更加精准，“宴”则是较为通俗的说法。“坝”指一片空地，坝坝筵是指在一片空地摆筵席，呼朋引伴、街坊四邻、亲朋好友齐聚一堂，或婚丧嫁娶，或满月祝寿，围绕着吃这一主题，集体用餐。美食是联系中国人情感的重要纽带，除了美食，没有什么能够让大家自觉的坐在一起并且很开心的吃着、聊着。 最近周末参加两个好友的筵席，WZ是奉子成婚，回乡办酒席；YSB则是回乡准备父亲60大寿，他们共同之处都是采用坝坝筵这种形式，之前未曾感受过这种新奇，于是用镜头记录下其中的点滴
十盘鞭炮铺在空地上，首尾相连足有百米，祝寿图的就是一个热闹，鞭炮一响，热闹劲自然起来了
YSB的弟弟亲自点燃鞭炮，筵席正式开始
火光四溅，鞭炮齐鸣，数分钟后，亲朋好友入座准聚餐
凉菜拼盘
川味螃蟹
寿面小馒头
味道鲜美的豆豉鱼。准备20桌的饭菜很不容易，需要请同乡口碑和你好的师傅掌勺，一般都会有人专门从事这个行业，一个师傅，带几个帮厨，一家人组成一个班子。筵席第二天中午开始，前一天晚上就要备料，准备用具，这个过程会持续到晚上10点多，很多食材要提前处理，第二天只要上锅蒸煮就可以了。
筵席开始，参加的都是街坊四邻，平日里都打招呼，饭桌上自然不拘俗，久违的饭桌气氛
忙碌的主厨
承接筵席要包含桌椅，并负责全套的餐具
众多菜肴中少见的素菜
坝坝筵现场
又一道菜肴出锅了
鸭子是现杀的，褪毛后，再在火上烧掉细毛，放在蒸屉上蒸熟后放凉，用腌菜末和肉末在大锅里炒熟备用，在用锡箔纸包好之前，将炒料放到鸭子体内；锡箔纸包好，第二天上锅蒸透，就可以上桌了
另一个筵席的大师傅
师傅做的都是地道的农家川菜，味道麻辣、色泽油腻，采用流水席方式，第一波人吃完，第二波人再占好位置，再进行一轮
打扫清理就餐现场，这也意味着筵席结束
前一篇：昭觉寺大殿上的雕塑
后一篇：杂志、出书、报纸与上墙
文章来自: 
引用通告地址: 
Tags: 
相关日志:
